Кориандр - ценная пряно-ароматическая культура. Семена его обладают сладковато-пряным вкусом и сильным своеобразным запахом. В пищу используются высушенные семена в целом и молотом виде. Кориандр сочетается с овощами, особенно корнеплодами, облегчая при этом их усвоение.